Le Domaine Nova Solis a été créé le domaine en 2016. Il se situe sur la commune de Jonquières, dans l’Hérault, à 40km au nord-ouest de Montpellier, sur les contreforts du plateau du Larzac. Les 6 hectares de vignes, âgées de 15 à 65 ans, sont travaillées dans le plus grand respect de la nature en favorisant la biodiversité. Les bois de taille sont broyés sur place et apportent de la matière organique au sol, les inter-rangs sont enherbés et le rang est travaillé mécaniquement à l’aide d’un intercep. Le Domaine Nova Solis est certifié AB depuis le millésime 2020. Il est pris soin de chaque cep afin de favoriser la pérennité du domaine et faire en sorte que la nature le lui rende bien. Le domaine est planté de cépages noirs : grenache, syrah et carignan, trois des cépages principaux pour revendiquer l’appellation Terrasses du Larzac. Le dernier arrivé au domaine : un carignan blanc de 45 ans taillé en gobelet, une cuvée qui saura vous étonner ! En savoir plus sur le Domaine Nova Solis…
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