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Campredon 2019
19,00€
AOP Terrasses Du Larzac | 2019
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| Campredon est un AOP Terrasses Du Larzac en culture biologique (Ecocert). La robe rouge est d’une grande pureté, le nez est complexe avec des notes de fruits rouges, de raisin, de figue et de réglisse. On retrouve en bouche cette sensation autour de tanins serrés avec une fraîcheur minérale. La finale est réglissée, fraîche et très étendue. |
| Age moyen des vignes : 25 ans. |
| Terroir et mode de culture : Sols pauvres et caillouteux de type argilo-calcaire situés sur les contreforts du plateau calcaire du Larzac. Les vignes sont travaillées en culture biodynamique, sous contrôle Demeter, avec labour intégral des sols et absence totale d’apports d’engrais. |
| Rendement : 32 hectolitres/hectare. |
| Vendanges : Manuelles uniquement le matin, en cagettes ajourées. |
| Vinification : Après passage sur Table de Tri, mise en cuve par gravité. Pas de levurage. Vinification traditionnelle alternant pigeages et remontages. Macération de 5 semaines. Pressurage pneumatique. |
| Élevage : 10 mois en cuve inox. Pas de collage, pas de filtration. |
| Accords Mets et Vins : Bavette de boeuf grillée aux anchois, Aiguillette de canard au poivre vert, Brochette de foie et coeur de volaille, Boudin grillé aux deux pommes. |
| Conseils de dégustation : Servir à une température de 15 à 17 °C. Boire avant 2025. |
Brand
Alain Chabanon
Le domaine n’a que peu bougé depuis le premier millésime sorti en 1992. C’est autour de Montpeyroux qu'Alain Chabanon a trouvé les vignes qu'il souhaitait : âgées, car pour faire de grands vins il faut de vieilles vignes. La sève y met plus de temps à monter, concentrant ainsi les arômes.
Le domaine s’étend aujourd’hui sur près de dix-huit hectares. Au fil du temps, il a planté uniquement 2,5 hectares, en 2016, en blanc et rouge, puis 1 hectare de Cinsault en 2020. Les parcelles sont réparties sur cinq villages : Montpeyroux, Saint-Saturnin, Jonquières, Lagamas et Saint-André-de-Sangonis. Cela permet de bénéficier des particularités de terroirs différents.
C’est aussi une certaine assurance contre les événements climatiques, car il est rare qu’ils se produisent en même temps sur des communes différentes.
D’année en année sa production a progressivement augmenté, passant de 2000 à 50 000/60 000 bouteilles en vingt-cinq ans.
La reconnaissance du travail d'Alain Chabanon a commencé en 1995, quand le guide Gault et Millau a attribué la note de 18,5 à un de ses vins après une dégustation à l’aveugle.
Le marché international lui a ouvert ses portes, puis petit à petit sa notoriété s’est affirmée aussi sur le marché français, installant ses vins sur les plus grandes tables
| Poids | 1,3 kg |
|---|---|
| Cépages | 50 % Syrah, 30 % Mourvèdre et 20 % Grenache |
| Volume | 75cl |
| Degrés d’alcool | 13,5° |
| Millésime | 2019 |
| Certification | Vin Biodynamique certifié par Demeter |
