Le domaine d’un peu plus de 13 ha se compose d’îlots de vignes plantées sur des terrasses d’éboulis calcaires. Les vignes sont sur les communes de Montpeyroux, Jonquières et Saint-Saturnin.
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Les Gravettes 2020 – Le Clos de la Barthassade – AOP Terrasses du Larzac
20,00€ TTC
AOP Terrasses du Larzac | 2020
Rupture de stock
| Les Gravettes 2020 du Clos de la Barthassade est un superbe Terrasses du Larzac situé à Aniane dans la région du Languedoc.
Le vignoble pratique l’agriculture biologique. Le calendrier biodynamique sert aussi à certaines tâches. Un maximum de travaux est effectué manuellement afin de respecter le végétal et la vie des sols. La cuvée les Gravettes 2020 du Clos de la Barthassade amène un goût fruité et gourmand. Ce vin aux tanins soyeux se développe sur des notes de fruits noirs, d’épices douces.
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| Cépages : grenache, cinsault, syrah. |
| Terroir et sol : Terrasses caillouteuses (éboulis calcaires) à Montpeyroux (Lieu-dit La Barthassade) et à Jonquières (Lieu-dit Les Combariolles et Bois de Paulhau). |
| Vendanges et Rendement : Manuelles, en cagettes ajourées. 35 hectolitres/hectare. |
| Vinification : sans levures ni soufre ajoutés. Premier tri à la vigne, puis à nouveau triés si besoin. Ensuite, les vinifications parcellaires sont totalement naturelles et respectueuses de la matière première. Naturelles car ce sont d’une part les levures indigènes – naturellement présentes sur chaque parcelle – qui travaillent, et que d’autre part pas de sulfites avant et pendant les fermentations. tout cela afin de ne pas sélectionner en amont les souches de levures qui ne vont pas tarder à se succéder pour transformer le sucre en alcool. Vendanges entières (à 60% pour le grenache et 50% pour la syrah), encuvage et décuvage par gravité, remontages pendant les 2/3 de la fermentation puis pigeages, contrôle des températures, cuvaison de 3 semaines. |
| Élevage : 15 mois d’élevage en demi-muids, barriques et œuf béton. |
| Accords Mets et Vins : Canard à l’orange, tajine d’agneau, fromages crémeux, panacotta à la fraise. |
| Conseils de dégustation : Servir à une température de 15 à 17 °C. Boire dans les 10 ans. Ouvrir 2 h avant. |
| Poids | 1,3 kg |
|---|---|
| Cépages | 55% Grenache, 30% Cinsault, 15% Syrah |
| Volume | 75cl |
| Degrés d’alcool | 14° |
| Millésime | 2020 |
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