Mas Blanc 2023 – Clos Aguilem – IGP Saint-Guilhem-Le-Désert

Mas Blanc 2023 Clos Aguilem IGP Saint-Guilhem-Le-Désert est issu d’un domaine viticole atypique. En effet Jean-Charles Auffret gère, de la vigne jusqu’à la commercialisation. Mais c’est aussi une histoire d’équipe. En effet, il s’associé avec 16 autres amoureux du vin : amis, famille & conjoint pour réaliser son projet.

Les vignes se situent sur les villages de Saint Saturnin de Lucian, Saint Guiraud, Ceyras et Arboras. Ces communes appartenant toutes à l’Appellation Terrasses du Larzac. Leur culture est inspirée par la recherche d’un rendement limité, d’une limitation au maximum des intrants et d’une intervention minimale sur le sol. Il conduit le vignoble en agriculture biologique depuis 2016.

La vinification vise à respecter l’intégrité du raisin, à en exprimer le fruité, à en extraire la structure tannique la plus fondue possible. L’objectif : produire des vins au volume et à la longueur en bouche imposants.

Il accompagnera à merveille des noix de Saint Jacques à la plancha, un suprême de poulet et sa crème au beurre, des toast de Chèvre chaud, une salade de poulpe ou bien du houmous.