Le Mas Jullien, domaine emblématique des Terrasses du Larzac, a été fondé en 1985 par Olivier Jullien à Jonquières, au nord de Montpellier. Issu d’une famille de vignerons, il convertit les dépendances familiales en chai à une époque où peu de monde croit encore au potentiel qualitatif des vins du Languedoc — et décide de redonner leurs lettres de noblesse à ces terroirs méconnus.
Le domaine s’étend sur une vingtaine d’hectares de cépages autochtones — carignan, mourvèdre, cinsault, syrah — cultivés selon les préceptes de la biodynamie, sur un terroir de cailloutis calcaires et de marnes du villafranchien. Les parcelles, réparties entre Jonquières, Montpeyroux, Saint-Privat et la vallée de la Buèges, bénéficient d’une diversité géologique remarquable : schistes, calcaires, argiles rouges et galets roulés. Le climat, marqué par des nuits fraîches et l’influence des contreforts cévenols, confère aux vins une fraîcheur inattendue pour la région.
Chaque bouteille incarne la philosophie du vigneron : le vin naît de l’alliance entre le sol, le cépage et l’homme. Les cuvées emblématiques du domaine — Autour de Jonquières, Lous Rougeos ou les États d’Âme — reflètent chacune une facette unique du terroir, avec des vins profonds, fins et dotés d’une grande capacité de garde. Le blanc du Mas Jullien s’impose quant à lui comme l’un des grands vins blancs du sud de la France, alliant tension, complexité et salinité.
Figure majeure du renouveau des vins du Languedoc, Olivier Jullien recueille l’admiration et le respect de ses pairs. Il a hissé les Terrasses du Larzac au plus haut niveau et entraîné derrière lui toute une génération de jeunes vignerons — faisant du Mas Jullien une référence incontournable pour les amateurs de vins authentiques.
